vini rossi

Rosso rubino di media concentrazione, si offre al naso con ampie note di rosa, lampone e ciliegia condite da una speziatura composita e stimolante; sul palato è robusto e strutturato, attraversato da una trama tannica serrata e fittissima. Si sposa con arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi.

Vigna Mondoca è un vigneto particolarmente vocato alla produzione di nebbiolo da Barolo. Occupa il bricco più alto della frazione Dardi, nel pieno della Bussia Soprana di Monforte d’Alba. Vi nasce un vino di suadenza ed eleganza olfattiva, con richiami di piccoli frutti, note balsamiche, di macchia mediterranea, di rosa appassita, che con l’affinamento evolveranno fino al nobile sentore di goudron; sul palato dimostra grande equilibrio, trama tannica fine e potente, chiusura lunga e complessa.

Il Barolo, appena esce dai tini è spigoloso, scontroso: ha bisogno dell’invecchiamento e dell’affinamento per trasformarsi nel vino cui Cesare Pavese dedicò queste parole: ”Diventa un miracolo esser nati”.Questo vino è il risultato della nostra produzione sulla collina Bussia, al confine tra Barolo e Monforte d’Alba. Un Barolo di carattere e raffinato equilibrio, dove nobili aromi e tannini maturi si legano in perfetta armonia. Il Barolo affascina per la sua eleganza e piacevolezza, con aromi speziati e vellutati che avvolgono il naso e il palato lasciando una lunga persistenza gustativa. Nel bicchiere si presenta di color rosso rubino terso quando giovane, con riflessi granati se lasciato invecchiare. Si percepiscono sentori di viola, “goudron” e tartufo. Al palato sono molteplici le sensazioni: ci troviamo di fronte ad un vino corposo, classico e ben strutturato che non teme l’invecchiamento e rappresenta in modo egregio il carattere importante delle Langhe. I tannini nobili presenti caratteristici di questo vino migliorano in eleganza dopo qualche anno di affinamento in bottiglia. Questo vino si accompagna perfettamente a piatti strutturati a base di carne e selvaggina, come per esempio il brasato al Barolo o il cinghiale. Altrimenti può essere degustato con piatti arricchiti dal tartufo bianco, come il tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.