DISTILLATI

L’amaro della Fattoria Uccelliera nasce nei primissimi anni del novecento, quando Nonna Isola, una loro antenata, decide di preparare un elisir da regalare a Natale ai parenti e agli amici. Nasce così la preziosa ricetta, tramandata da generazioni, che oggi è stata ripresa per proseguire questa tradizione. Il suo nome deriva dal fatto che questo elisir non e’ “amaro” come in genere sono gli altri amari, ma piuttosto dolce. E’ quindi un “amore di amaro”, cioe’ “Amordamaro”. Ottenuto per macerazione in alcool di erbe aromatiche. Colore : cupo, molto scuro. Profumo : ricorda l’arancio amaro, il biancospino, il bergamotto, emergono note di caffe’ tostato. Originale e veramente intrigante, ricorda antiche fragranze, sapori dimenticati. Gusto : caldo, armonico, morbido e vellutato, dolce. Alcool : 38%. Ottimo come digestivo alla fine del pasto, come correzione del caffe’ in sostituzione dello zucchero o per guarnire gelati e semifreddi. Si puo’ servire anche fresco (5°) nelle stagioni calde.

È prodotta dalla distillazione con sistema discontinuo delle vinacce dell’Amarone Capitel Monte Olmi, che si svolge a marzo/aprile subito dopo la svinatura. La grappa viene invecchiata per 2 anni in barriques di rovere del Limousine e, prima di essere imbottigliata, viene refrigerata a 10°C, filtrata e quindi addizionata con acqua distillata per portare la gradazione alcolica finale al 45% vol.