barolo chinato

Al di là del successo commerciale, ben più dell’Amarone è il Recioto a rappresentare il vino storico della Valpolicella, prodotto da tempi immemori sulle sue colline e nelle sue cantine. In questa straordinaria versione porta il nome di Giovanni Allegrini, fondatore dell’azienda che aveva eletto come suo preferito proprio questo vino. Ha colore rosso rubino intenso con lievi sfumature granata, bouquet speziato arricchito da note di frutta appassita, confettura di amarene e frutti di bosco, cacao e cannella; il sorso è dolce, denso, rotondo e vellutato, rinvigorito da una sottile sensazione tannica e da una vena acida agile e snella. Si abbina tradizionalmente ai dolci secchi quali pasta frolla, sbrisolona, cantucci, ma è ottimo anche accanto a crostate guarnite con confetture di frutti di bosco. Perfetto, naturalmente, anche in solitudine come vino da meditazione.

Il Moscato è un vitigno antichissimo: da alcuni documenti se ne attesta la presenza già ai tempi degli antichi Greci e Romani, soliti accompagnare le abbondanti libagioni col famoso “Muscatellum”. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso a seconda dell’annata. Il perlage è fine ed elegante. Al naso è fruttato, intenso, molto persistente. Il sapore dolce, aromatico, è in equilibrio con il basso contenuto alcolico e con l’acidità, mai molto elevata, che conferisce al prodotto una piacevole freschezza. Vino da aperitivo e da dessert per eccellenza, si sposa magnificamente con tutti i dolci da forno. Accompagna bene pasticceria fresca, torte farcite, crostate alla frutta e dolci morbidi al cucchiaio.